La Provençale dispose d'un Service Qualité et d'un laboratoire d'analyses « intra muros » qui fonctionnent sous la responsabilité d'un Ingénieur Chimiste et des Industries Agricoles et de cinq collaborateurs en agro-alimentaire et nutrition
Afin de garantir la qualité et la sécurité des produits commercialisés, La Provençale prend une série de mesures dites « mesures d'autocontrôle ». En particulier, nous appliquons la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour les produits de négoce et les fabrications propres. Contrôles de la chaîne du froid, analyses microbiologiques, physiques et chimiques, les denrées alimentaires que nous proposons sont sélectionnées et surveillées de près.
Notre établissement dispose d'agréments européens notamment pour les activités suivantes :
- découpe de viandes
- fabrication de viandes hachées et de préparation de viandes
- fabrication de produits à base de viande
- traitement du gibier sauvage
- préparation et transformation de produits de la pêche